在做菜时放入啤酒有哪些好处?
做菜啤酒用什么代替?
做菜没有啤酒一般是可以用低度数的白酒或者是黄酒之类的代替的，这些都是做菜经常用到的酒类来的喔，一般做炖肉或者是螃蟹，龙虾等等之类的这些菜的时候会用到这些酒的喔，可以很大程度去除菜本身的腥味的，大家试试就知道的了。
啤酒可以使用苹果醋、白葡萄酒、葡萄汁或柠檬汁等代替。但要注意不同代替物的酸度和口感可能会有所不同，需要根据个人口味进行调整。
1、没有啤酒可以用料酒代替,一般料酒都是黄酒之类的,专门用来增加食物的香味, 黄酒代替,由于黄酒正好有去腥作用,而且在烹饪以后酒味会消失很多,而且水分也很多,所以和啤酒作用是很相似的 炒虾尾啤酒可以用白酒代替
做菜啤酒用柠檬汁代替。柠檬汁它里面会散发出一种，柠檬清香，它和啤酒的味道是非常相似的，都是可以点缀食物的味道，让整个食物的口感变得更加独特一些，而且会有更加独特的香气在里面。
做菜为什么加啤酒加白酒不可以吗?
做的菜不一样添加酒是不一样的。白酒和啤酒的作用都有去腥增香的效果。啤酒主要用于炖鱼，炖排骨，不仅去腥，还有麦芽糖融入炖菜中，赋予炖菜滋味。 白酒主要用于去腥，做鱼。同时也可以去膳，添加量少，效果没有啤酒作用明显。所以看做什么菜用什么酒。
做菜啤酒能不能用白啤?
可以 白啤可以去腥味。 从制作上面来讲，白啤酒以大麦芽和小麦芽为原料，有时加入5%的燕麦，经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成。做菜时候用一些 可以提鲜去腥.
啤酒煮菜好处和坏处?
好处： 调味：啤酒可以为菜肴增添独特的风味和香气 嫩化：啤酒中的酒精和酸性成分可以帮助嫩化肉类 煮熟均匀： 坏处： 酒精含量： 糖分含量：
啤酒中含有少量的酒精，酒精能与食物中的羧酸反应，产生芳香且有挥发性的酯类化合物，酯类物质不但能去除菜肴中的异味，还能使所制作出的菜肴更加美味； 其次，用啤酒替代烹调用水，还可以增加菜品的滋味，同时，在烹调完毕后，大部分酒精也会受热挥发，不留在菜肴内，影响菜肴口感； 再次，啤酒中还含有氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而使鱼、肉的味道变得更加鲜美。
用啤酒做菜可以起到去腥除异味的作用，但是酒精含量过高，在烹饪时会破坏肉类中的蛋白质，甚至影响脂类物质的口感，所以，啤酒可以依口味适量放入。
啤酒煮菜可以去除菜的腥味，大多数猪肉，或者炖鱼，以及烹饪海鲜类食物的时候都会倒入啤酒，一般来说是没有什么坏处的。
